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En fotos: así son los sabores de la selva amazónica

El 13 y 14 de octubre se llevará a cabo en Mitú, Vaupés, la Feria Culinaria - VII Encuentro de Saberes y Sabores que resaltará el trabajo de las mujeres indígenas en la chagra y la importancia de su rol para la soberanía alimentaria de las comunidades.

Redacción Ambiente

12 de octubre de 2022 - 06:58 p. m.

(Ají de agua). Este año, el Encuentro de Saberes y Sabores se enfocará en el trabajo de las mujeres en la chagra y su rol en la soberanía alimentaria de las comunidades.

Yulieth Mora Garzón - Instituto SINCHI

(Ají). Este encuentro espera promover los alimentos que tradicionalmente son consumidos en las comunidades indígenas.

Yulieth Mora Garzón - Instituto SINCHI

(Azaí). Entre los más de 30 platos que serán ofrecidos en el VII Encuentro de Saberes y Sabores se encuentran quiñapira de umarí, yapurá, tucupí negró, hojas de yuca con pescado, insectos, flor de pupuña, casabe, fariña, mingaos de frutas.

Yulieth Mora Garzón - Instituto SINCHI

(Ñame morado). “La chagra ancestralmente es nuestra fuente de alimento. Nosotros trabajamos en las chagras y de aquí sale nuestra gastronomía”, explica Celina Suárez, representante legal de la Asociación de Mujeres Indígenas Trabajadoras de la Libertad.

Yulieth Mora Garzón - Instituto SINCHI

El Encuentro de Saberes y Sabores, que se creó hace 8 años, "reivindica la chagra como garante de la soberanía alimentaria y la pervivencia de los pueblos indígenas”, según Luis Fernando Jaramillo, coordinador de la subsede del Instituto Sinchi en el Vaupés.

Yulieth Mora Garzón - Instituto SINCHI

El encuentro resalta el papel de las mujeres en la transmisión de conocimientos y la formación de las personas en las comunidades indígenas, por medio de los productos propios de la selva y aquellos que son cultivados con los saberes ancestrales.

Yulieth Mora Garzón - Instituto SINCHI

Durante dos días en el Malecón del río Vaupés, en Mitú, se llevará a cabo una de las ferias culinarias más importantes de la región.

Yulieth Mora Garzón - Instituto SINCHI

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