La Secretaría de Educación respondió a las denuncias realizadas el martes por el concejal Antonio Sanguino, quien señaló que los refrigerios comprados por medio de la Bolsa Mercantil de Colombia han disminuido los niveles de proteínas.
“Las condiciones de calidad del refrigerio escolar, que vinculan aspectos del proceso de elaboración, almacenamiento, ensamble, transporte y distribución, cumplen con lo estipulado. Se han exigido y mantenido para el suministro de refrigerios escolares en los últimos años”, señaló el jueves la entidad distrital mediante un comunicado.
De acuerdo con la versión de la Secretaría de Educación, no se han presentado variaciones en ningún aspecto del contenido nutricional de los refrigerios con respecto a aporte calórico, distribución porcentual de nutrientes, proteínas, carbohidratos, grasas, calcio, hierro y gramaje.
En su denuncia, el concejal Sanguino afirmó que la porción de hojaldre con queso y bocadillo pasó de tener 11,8 gramos de proteína en 2011 a 9 este año y el maní confitado pasó de 18 a 13 gramos. Según el cabildante, en esa situación se encuentran cerca de 23 productos que componen los menús de los refrigerios.
Sandra Maritza Cubillos, directora del Departamento de Nutrición y Salud Humana y directora de la Interventoría de la Universidad Nacional, que hace el seguimiento a la calidad de los refrigerios, afirmó que “los 15 menús fueron diseñados según la ‘tabla de recomendación diaria de calorías y nutrientes para la población colombiana’, definida por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF)”.
Además, Cubillos explicó que el valor nutricional de un menú no se puede calcular con un análisis separado de cada uno de los alimentos que lo conforman, sino que debe hacerse con la suma de todos sus componentes.