En lo corrido del año, las autoridades sanitarias de Bogotá han impuesto más de 1.344 medidas de seguridad a casi 900 restaurantes populares de la ciudad, consistentes en clausuras temporales, decomiso de productos e incluso, destrucción de artículos.
De acuerdo con la Secretaría de Salud, las medidas impuestas, fruto de 1.158 visitas de inspección, se enmarcan en operativos para vigilar la adecuada prestación de los servicios de alimentación. Lo anterior ha permitido que las 1.344 medidas sanitarias estén ya en proceso sancionatorio, lo que podría derivar en sanciones de carácter pecuniario o en el cierre definitivo del establecimiento.
Ante las irregularidades halladas, la Administración Distrital elevó un un llamado a los propietarios de los restaurantes de carácter popular a vincularse al programa ‘Restaurantes 1A’, ideado por la Secretaría para otorgar a los establecimientos una certificación de alta calidad en la prestación de los servicios de alimentación.
“A la fecha, 150 restaurantes populares ya cuentan con ésta certificación, lo que los convierte en referentes de la ciudad por el adecuado cumplimiento de factores claves para la salud pública como la manipulación de alimentos, las condiciones saludables y la presentación de menús balanceados y variados, que brindan garantía del servicio ofrecido a sus comensales”, explicó la Administración.
La certificación en alta calidad otorga además beneficios como que los empleados, además de recibir orientación para hacer sus menús balanceados, sean capacitados en buenas prácticas de manufactura, es decir, en el manejo, cuidado y utilización de alimentos durante su preparación y entrega.
¿Qué establecimientos son considerados restaurantes populares?
Se entiende por restaurante popular aquel que cumpla con los siguientes requisitos:
Que venda menús denominados como corrientes o ejecutivos, como mínimo 30 al día (desayunos, almuerzos o cenas) de costo no mayor a $8.500.Que no pertenezca a una cadena de restaurantes.Que tenga existencia legal y lleve un tiempo mínimo de un año de constituido.Que no sea de venta callejera ni se encuentre ubicado en plazoletas de centros comerciales