Preparar vinagre de manzana en casa te tomará algunas semana pero no será difícil y lo mejor es que no tendrás que invertir mucho dinero.
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Haciendo estas preparaciones en casa también contribuyes a reducir la producción de botellas, pues el vinagre de manzana deben embotellarlos para trasladarlo y que así lo puedes adquirir.
Sobre el vinagre de manzana, Jhon Jairo Bejarano, Nutricionista y Dietista, explicó para la Revista Cromos que “es de libre uso y todavía no existen contraindicaciones en su consumo, pero igual como todos los alimentos, no hay que abusar”.
¿Quieres aprender a preparar vinagre de manzana en casa? Te enseñamos.
Ingredientes para 1 litro de vinagre de manzana:
- 500 g de manzanas, preferiblemente que no tenga manchas ni signos de deterioro
- 250 gramos de azúcar
- 1,5 l de agua mineral natural o filtrada
También debes tener listo:
- 2 jarras de vidrio que sean de 1,5 l
- 4 botellas pequeñas de vidrio, cada una de 250 ml
- Un paño de cocina, servilletas de papel y ligas
- Un colador de trama fina y una gasa
Procedimiento para 1 litro de vinagre de manzana:
Los tiempos del procedimiento pueden variar según la temperatura, el tipo de manzana, etc.
- Lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos pequeños. Evita cortar o triturar las semillas.
- Coloca los trozos de las manzanas en la jarra y añade agua fría hasta que estén completamente cubiertas y aproximadamente 4 cm bajo el agua.
- Espolvorea el azúcar por encima y remueve todo bien.
- Coloca un plato pequeño sobre los trozos de manzana que están dentro de la jarra.
- Tapa la jarra con un paño de cocina, sujétalo con la liga, y colócalo en un lugar oscuro a temperatura ambiente (alrededor de 21 ºC).
- Debes dejarlo ahí un par de semanas y remover las manzanas una vez al día con una cuchara de madera.
- Luego de este tiempo verás una espuma blanca en la superficie, retírala con una cuchara de madera y luego vierte la sidra a través del colador o la gasa y llena la otra jarra.
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- Cubre cada jarra con una servilleta y sujétala con una liga.
- Coloca la jarra en el mismo lugar de la anterior a temperatura ambiente y déjala allí por 4 o 5 semanas más. En este tiempo pasará de ser sidra a convertirse en vinagre.
- Se formará la llamada madre de vinagre y debes removerla cada 2 o 3 días.
- Si aparecen brotes blancos, retíralos.
- Prueba el vinagre cada 2 o 3 días para comprobar si ha llegado al punto de acidez y sabor que desea.
- Vierte el vinagre a través de un colador fino y una gasa en las botellas pequeñas.
- Guarda la madre para hacer más vinagre. Solo tienes que añadir la madre a las manzanas junto con el agua.
- Deja que el vinagre madure en las botellas en un lugar fresco por 8 o 10 semanas y luego puedes empezar a utilizarlo.
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