La dieta mediterránea, es un término que se popularizó gracias a los trabajos del científico estadounidense Ancel Keys, más conocido como «Mr. Cholesterol», quien realizó el primer estudio de la relación comida – colesterol – enfermedad.
El científico estudio durante 6 años los hábitos dietéticos de 13 mil personas provenientes de Estados Unidos, Japón, Finlandia, Holanda, Yugoslavia, Italia y Grecia. Los resultados del estudio identificaron en los últimos tres países, ubicados en el aérea del Mediterránero, registros muy inferiores de enfermedades cardiovasculares. Keys atribuyó los resultados del Mediterráneo con el tipo de comida de esta zona del mundo.
Con el tiempo, otros estudios científicos comenzaron a avalar las bondades de la dieta mediterránea como una opción perfecta para reducir peso, el riesgo de ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares e incluso aumentar la longevidad, «La dieta mediterránea reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares y puede ser mejor que las dietas bajas en grasa para lograr una pérdida de peso sostenida», señaló Aseem Malhotra, cardiólogo de la Academy of Medical Royal Colleges.
Hoy en día, una alimentación a base de comida mediterránea es todo un estilo de vida que la ciencia moderna nos invita a adoptar. Además, muchos restaurantes de Colombia y el mundo comenzaron a verla como una opción para ofrecer comida de calidad. «El consumidor colombiano está buscando disfrutar de nuevas alternativas en la comida que le ofrezcan bienestar y salud, y el menú italiano es el mejor» afirma Diana Restrepo, gerente general de Archie’s Trattori.
Por lo tanto, si estas interesado en adquirir hábitos más saludables de vida y ves en la comida mediterránea una opción, deberás tener en cuenta lo siguientes:
– La dieta mediterránea se caracteriza por la abundancia de pan, pasta, arroz, verduras, frutas y frutos secos.
– El aceite de oliva es la grasa principal.
– Consumo de pescado como fuente principal de proteína.- Mariscos, huevos y productos lácteos en su mayoría yogurt y quesos.
– Vino como acompañamiento de las comidas.
– Poco consumo de carne y sal.
¡A disfrutar!