Ingredientes para 4 porciones: 2 libras de papa criolla pelada y cortada en pedazos medianos 1 cucharada de aceite 2 y ½ cucharadas de cebolla larga finamente picada 1 cucharadita de ajo finamente picado 2 cucharaditas de tomillo finamente picado 5 tazas de caldo de pollo 1 pizca de comino en polvo ? de cucharadita de ají 3 cucharadas de crema de leche. Sal • Decoración: 2 chorizos cortados en cubos pequeños 2 cucharadas de pimentón cortado en cubos pequeños 2 cucharadas de cilantro picado 1 taza de papa fosforo Preparación: 1.En una olla caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo y el tomillo por dos minutos. Añada la papa y cuatro tazas de caldo. Cocine a fuego medio hasta que la papa se haya cocinado. Licúe. Ponga la mezcla suave de papa en la olla y agregue la otra taza de caldo. Cocine a fuego medio y añada comino, ají y sal. Cocine a fuego medio por dos minutos. Añada la crema de leche y continúe la cocción hasta que tome consistencia suave. 2.En una sartén caliente agregue los chorizos. Saltéelos por 2 minutos. Añada el pimentón y continúe salteando por otros dos minutos más y finalice la cocción agregando el cilantro. 3.Sirva la crema en cuatro platos y distribuya el salteado de chorizo sobre las cuatro cremas. Decore con la papa fosforo y sirva. Foto: David Schwarz