Receta para 8 a 10 porciones.
Ingredientes:
– 2 huevos grandes separados a temperatura ambiente – 4 cucharadas de azúcar – 1 y ¼ taza de queso crema a temperatura ambiente – 1 taza de crema de leche – 1 cucharadita de extracto de vainilla – 1 taza de frutos secos (uvas pasas, albaricoques, dátiles, ciruelas pasas, etc) – 1 y ½ cucharadita de ralladura de limón – 4 tazas de café preparado sin azúcar a temperatura ambiente – 4 cucharadas de licor de naranja – 20 unidades de galletas en forma de deditos • Para la salsa de fresas: – ¾ taza de fresas bien maduras – ½ cucharadita de jugo de limón – 3 cucharadas de azúcar pulverizada • Decoración:
– 2 cucharaditas de cocoa en polvo
– 2 cucharaditas de chips de chocolate
Preparación:
1. En la batidora ponga las yemas de huevos y el azúcar. Bata hasta obtener una mezcla de consistencia firme y de color blancuzco. Incorpore el queso crema. Baje la velocidad de la máquina y agregue la crema de leche y la vainilla. En una vasija bata las claras de huevo a punto de nieve. Intégrelas con una cuchara metálica y en forma envolvente. Agregue los frutos secos y la ralladura de limón.
2. Engrase ligeramente un molde cerámico o refractario.
3. En una vasija mezcle el café y el licor. Bañe los deditos en la mezcla de café y licor, teniendo cuidado que no se desintegren. Póngalos cubriendo la base del molde. Esparza 1/3 de la mezcla de queso crema y frutas secas. Siga con otra capa de deditos y continúe el mismo proceso hasta que finalice la refractaria o molde. Refrigere por 6 horas o desde la noche anterior.
4. Para hacer la salsa ponga las fresas, azúcar y limón en la licuadora. Licue hasta obtener una salsa homogénea. Cuele. Vierta dos cucharadas de la salsa en el centro de cada plato y ponga encima el postre cremoso con frutas secas. Espolvoree con cocoa y decore con chips de chocolate.