INGREDIENTES
Para 8 porciones
– 8 naranjas tangelo (escoja aquellas con la piel sin manchas y firme)
– 2 tazas de pan blanco cortado en cubos de 1 y ½ cm
– 2 tazas de pan integral cortado en cubos de 1 y ½ cm
– 1 taza de jugo de manzana sin azúcar
– 1 y ¼ tazas de caldo de vegetales o de pollo
– 2 huevos ligeramente batidos
Para sofreír:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– ½ taza de cebolla cabezona finamente picada
– 1 taza de manzana verde sin piel y cortada en cubos de 1 x 1 cm
– ½ taza de apio cortado en cubos pequeños
– ? de taza de jamón cortado en cubos pequeños
– ½ taza de pimentón rojo finamente picado
– 6 cucharadas de perejil liso finamente picado
– 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
– 4 cucharadas de tocineta crocante y cortada en pedazos pequeños
PREPARACIÓN:
Caliente el horno a 190°c (375°f)
1. Corte la parte superior de las naranjas. Con un cuchillo pequeño o una cuchara retire la pulpa de la naranja. Reserve.
2. Mezcle los dos panes en una vasija. Vierta el caldo y el jugo de manzana y los huevos. Deje remojar por tres minutos, cuidando que el pan no se desintegre.
3. En una sartén, caliente el aceite y derrita la mantequilla. Sofría la cebolla, el apio, la manzana, el jamón, el pimentón y las hierbas de 3 a 4 minutos. Condimente con sal y pimienta. Retire del fuego. Combine la mezcla de pan con la de apio, jamón y manzana. Añada la tocineta. Rellene cada naranja y hornee durante 20 minutos.