No concebiría tener una profesión distinta a la que tiene.
El mundo del vino no le gustó, tampoco hubo fascinación, simplemente se enamoró cuando hizo su tesis de grado como ingeniero agrónomo, profesión que antecede a la enología en Chile.
Lleva 14 años haciendo vendimia con distintas gamas de vino, hasta que encontró su nicho en pleno corazón del Valle del Maule, 250 km al sur de Santiago de Chile. Ahí y en sus viajes por las zonas vitivinícolas de Australia y Francia aprendió la entretenida tarea de diferenciar olores, sabores, sensaciones y relacionarlos con el suelo.
Urzúa se considera un enólogo de terreno, que le gusta caminar por los viñedos, investigar los suelos y trabajar en la tierra. Su responsabilidad empieza en la parra y termina en el vino. Su trabajo le parece emocionante “porque es una industria diferente que plantea desafíos cada año, porque ninguna cosecha es igual a la otra; de hecho, cada una es una aventura”.
Dentro de sus vinos favoritos, están los tintos, en especial la variedad Syrah y el rey Cabernet Sauvignon. La primera le parece interesante, enigmática y adaptable a diferentes suelos y la segunda es diametralmente opuesta en su comportamiento en el viñedo, pues el Cabernet sólo se da en ciertas regiones. Es un amante de los vinos del nuevo mundo, más frescos, de pH más bajos y desprovistos de la idea de un añejamiento eterno.
Fue jefe de la bodega de Lourdes en Chile y tuvo a su cargo las variedades tintas de la línea Sunrise, Frontera y Late Harvest, todas del holding Concha y Toro. Pero realmente es con el vino Palo Alto con el que se siente más identificado. “Si pudiera ponerle una firma a algo, lo hago con mucho más orgullo y suelto de cuerpo a Palo Alto”.
Le habían pedido crear un Cabernet Sauvignon y Urzúa llegó con la propuesta de una mezcla porque le parecía que correspondía a un vino diferente, moderno y creativo.
Su meta, más que lograr vender grandes volúmenes de cajas, es seguir haciendo productos como Palo Alto, vinos que la gente disfrute y que logren transmitir lo que es el viñedo, lo que es la zona y lo que el terroir encierra.