Mantener un buen estado físico y mental requiere de una alimentación saludable y de actividad física constante. La ingesta de frutas y verduras es clave para conseguir este propósito. En el caso del brócoli, esta hortaliza tiene vitaminas C, B1, B2, B3 y B6. Además, contiene ácido fólico y es una importante fuente de fibra.
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Es por esto que en esta ocasión te traemos dos recetas con brócoli para que obtengas todos sus beneficios y disfrutes de dos exquisitas preparaciones que lo contienen. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos contó de estas deliciosas y nutritivas preparaciones.
¡Comencemos!
Brócoli con ternera y champiñones
Para 4 personas
Ingredientes
– 800 grs de filete de ternera en tiras
– 200 grs de brócoli
– 150 grs de champiñones
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla tierna
– 2 dientes de ajo
– 5 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de semillas de sésamo
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
– Pimienta
– Sal
Nota: si deseas cambiar la ternera, lo puedes hacer por pollo. En caso de ser vegetariano, puedes cambiarla por tofu.
Preparación
– Limpia y prepara primero todas las hortalizas. Retira el pedúnculo, las semillas y los filamentos blancos del pimiento y córtalo en tiras.
– Retira la parte más verde y seca de la cebolla tierna. Córtala por la mitad y luego en tiras.
– Separa el brócoli en ramitos, pela y pica los dientes de ajo.
– Limpia los champiñones y córtales un poco el pie. Si están muy sucios, lávalos rápidamente bajo el agua del grifo. Evita dejarlos en remojo.
– En una olla con agua hirviendo con sal, hierve el brócoli durante 4 minutos. Escúrrelo y sumérgelo rápidamente en un cuenco con agua muy fría.
– Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Añade la carne y saltéala a fuego alto durante un minuto.
– Retírala y resérvala en un plato.
– Agrega aceite en la sartén e incorpora el pimiento, la cebolla, el brócoli y los champiñones. Saltéalos durante 4 minutos.
– Añade el ajo y la salsa de soja.
– Remueve y cocina todos los ingredientes durante 3 minutos más.
– Incorpora la carne que habías reservado.
– Mezcla y espolvorea por encima de las semillas de sésamo y una pizca de pimienta molida.
– Sirve caliente y acompaña con la bebida que más te guste.
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Crema de brócoli
Para 4 personas
Ingredientes
– 1 brócoli
– 2 papas
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 4 lonchas de jamón serrano
– 4 huevos de codorniz
– 4 tallos de cebollino
– Aceite de oliva
– Pimienta negra
– Sal
Preparación
– Lava el brócoli bajo el agua del grifo y sepáralo en ramitos.
– Pela las papas con un pelador, lávalas y trocéelas.
– Pela también la cebolla, el ajo y el cebollino. Pica todos los ingredientes.
– A continuación, vas a hacer el crujiente de jamón. Para ello, forra una bandeja con papel de horno.
– Coloca el jamón y hornéalo durante 15 minutos a 180° hasta que esté bien tostado.
– Coloca el brócoli, la cebolla y las patatas en una sartén con 4 cucharadas de aceite y sofrita durante 4 minutos.
– Remueve de vez en cuando los ingredientes, para que todos los sabores se mezclen bien.
– Añade el ajo, vuelve a mezcla y cubre con agua.
– Deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
– Transcurrido este tiempo, vierte la preparación en el vaso de la licuadora y tritura bien.
– Añade un chorrito de aceite, sazona con sal y pimienta y tritura.
– Luego, fríe los huevos en un sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite y salpimiéntalos.
– Distribuye la crema de brócoli en 4 platos hondos o cuencos e incorpora un huevo frito en cada uno.
– Sírvela enseguida con el crujiente de jamón y el cebollino picado por encima.
¡Eso es todo!
Disfruta en casa estas deliciosas recetas con brócoli.