Si te gusta la comida de mar, este artículo es perfecto para ti. En esta ocasión te traemos 3 recetas con camarones que puedes hacer de forma sencilla y que les encantarán a todos en tu casa. Estos platillos nos muestran formas diferentes de preparar los camarones más allá del clásico coctel y el tradicional arroz con este producto.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos explica cómo preparar brochetas, chupe y camarones caribeños. ¿Estás listo para que se te haga agua la boca?
¡Empecemos!
Brochetas de camarones en salsa de chile y lima
Gastronomía: Comida de mar.
Sorprende a familia y amigos con estas brochetas de camarones en salsa de chile y lima ¡Mira esta receta!
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 kl de camarón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de hierba de limón fresca picada
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de cacahuate
- 4 cebolletas
- Para la salsa:
- 150 gr de azúcar
- 125 ml de agua
- 1 cucharada de corteza de lima rallada muy fina
- 2 chiles rojos picados muy finos
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 80 ml de zumo de lima
- Palillos para brochetas
Preparación de las brochetas de camarones en salsa de chile y lima
- Limpia los camarones y déjales la cola.
- Mezcla el ajo, la hierba de limón, el vinagre, el cilantro y el aceite en un bol grande.
- Añade los camarones y cierra el recipiente.
- Lleva al refrigerador durante 3 horas o déjalas toda la noche anterior.
- Escurre los camarones y reserva.
- Corta las cebolletas en trozo de 5 cm.
- Ensarta los camarones en los palillos para las brochetas y las cebolletas.
- Toma una sartén y llévala a fuego medio.
- Agrega el azúcar y el agua.
- Remueve hasta que se disuelva el azúcar sin dejar hervir.
- Luego baja el fuego y deja cocer durante 5 minutos.
- Añade la corteza rallada, el chile y salsa de chile dulce.
- Deja que los ingredientes se incorporen durante 5 minutos más.
- Añade el zumo y remueve. Después deja que la salsa se enfríe.
- Cocina los camarones en la parrilla, sin cubrir.
- Déjalos en la parrilla hasta que cambien de color y están dorados por ambos lados.
- Sirve y acompaña con la salsa.
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Chupe de camarón
Gastronomía: Peruana.
Prepara esta sopa de camarones y saca el chef que hay dentro de ti
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 500 gr de camarón fresco
- 8 langostinos
- 500 gr de papa
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate grande
- 1 lt de agua
- 1 choclo tierno
- 3 cucharadas de arroz
- 4 tiras de corvina frita
- 200 ml de leche evaporada
- Perejil picado
- 1 pizca de orégano
- ¼ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta
Preparación del Chupe de camarón
- Limpia los camarones y deja las colas.
- Reserva las cabezas y cáscaras.
- En una olla, añade 300 ml de agua y llévala al fuego,
- Cuando hierva, agrega las cabezas y las cáscaras de los camarones.
- Con ayuda de un tenedor pica las cabezas para que suelten todo su sabor. Deja cocinar durante 5 minutos.
- Cuela y reserva el fondo (el caldo).
- Pela la cebolla, el ajo y los tomates. Pícalos muy finamente.
- En una paila pon aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo.
- Deja que la cebolla cambie de color y añade el tomate.
- Remueve y sazona con orégano, comino, canela, pimentón, perejil y pimienta al gusto.
- Una vez todo esté mezclado, agrega el fondo y el agua restante con una pizca de sal.
- Cocina durante 30 minutos a fuego alto.
- Incorpora la leche evaporada y revuelve.
- Sirve y acompaña con un huevo frito, los langostinos y decora con ramitas de cilantro.
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Camarones caribeños
Gastronomía: Comida de mar.
Receta de camarones caribeños para disfrutar una explosión de sabores
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Para el puré de plátano
- 2 plátanos maduros
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla cabezona en julianas
- 3 dientes de ajo cortados en láminas
- 1 pimentón en julianas
- 8 ajíes dulces cortadas en julianas
- 1 tomate cortado en julianas sin semillas
- Sal y pimienta
- Para los camarones
- 250 gr de camarón
- 2 cucharadas de aceite
Preparación de los camarones caribeños
- Corta los plátanos en trozos grandes.
- Colócalos en una olla y cúbrelos con agua.
- Déjalos cocinar durante 30 minutos a fuego alto,
- Una vez estén listos, escurre y machaca con ayuda de un prensapuré.
- Agrega la mantequilla, la sal y la pimienta.
- Revuelve muy bien y reserva.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
- Sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón, los ajíes y el tomate.
- Rectifica el sabor y sazona a tu gusto.
- Toma una sartén con aceite y caliéntala para sofreír los camarones durante 5 minutos.
- Retíralos y sirve sobre una cama de puré.
- Baña los camarones con la salsa y disfruta.
¡Eso es todo!
Disfruta del exquisito sabor de estas tres recetas con camarones.