El veganismo rechaza la explotación de los animales y el consumo de los productos derivados de ellos. Así que en esta dieta no se consumen carnes animales como el pollo o el pescado, no se incluyen bebidas lácteas y tampoco se ingieren productos como el huevo o la miel. Además, al rechazar la explotación animal, tampoco se adquieren o utilizan prendas que contengan seda o cuero.
Te puede interesar: 3 recetas de sopas colombianas que te van a encantar
Estas condiciones pueden dificultar conseguir ingredientes para preparar recetas veganas. Sin embargo, hoy en día, la oferta de productos libres de maltrato animal ha aumentado y se pueden encontrar alimentos deliciosos para comer muy rico.
En entrevista con la Revista Cromos, los chefs Iván Rodríguez y Diego Ernesto Canchon nos contaron de estas tres recetas veganas fáciles de hacer para deleitarse con un almuerzo 100 % vegano.
¡Comencemos!
1. Paella de champiñones con aceitunas
Para 6 personas
Ingredientes
– 500 gr de arroz de grano largo
– 100 gr de aceitunas negras sin hueso
– 300 gr de champiñones
– 1 tomate
– 4 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Hebras de azafrán
– Agua
– Pimienta
– Sal
Preparación
– Pela los dientes de ajo y machácalos en el mortero.
– Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
– Pon una paellera al fuego con aceite de oliva.
– Cuando esté caliente, sofríe el ajo durante 5 minutos a fuego alto
– Cuando esté dorado, añade el tomate picado, los champiñones y las aceitunas.
– Saltea durante 5 minutos y agrega sal y pimienta al gusto.
– Una vez el sofrito esté listo, añade el arroz y sofríelo. No dejes de moverlo durante un par de minutos.
– Vierte agua hasta cubrir el arroz y agrega las hebras de azafrán.
– Deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
– Retira y dejar reposar por 5 minutos.
– Sirve y acompáñala con tu bebida favorita.
Lee también: ¿Cómo se prepara el arroz con coco?
2. Tabule de quinua
Para 4 personas
Ingredientes
– 300 gr de quinua
– 1 tómate
– 1 pepino pequeño
– 1 cebolla
– 1 ají amarillo
– 1 rocoto
– El zumo de 4 limones
– 1 manojo de perejil
– 1 manojo de sacha de cilantro
– 1 manojo de huacatay
– 1 manojo de hierbabuena
– Aceite
– Pimienta
– Sal
Preparación
– Lava bien la quinua y cuécela en abundante agua hirviendo durante 12 minutos.
– Escúrrela bien y ponla en una olla.
– Agrega aceite y revuelve muy bien.
– Mientras se cuece la quinua, pela el tómate, retira las semillas y córtalo en cubos.
– Pela y pica la cebolla y el pepino en cubos.
– Desvena el ají, remueve todas las semillas y pícalo.
– Repite el procedimiento con el rocoto.
– Lava muy bien las aromáticas y pícalas finamente.
– En una ensaladera, mezcla el tómate, el pepino, la cebolla, el ají el rocoto y las hierbas aromáticas.
– Agrega el zumo de los limones y aceite.
– Mezcla muy bien todos los ingredientes.
– Agrega la quinua y sazona al gusto.
– Reserva una hora en la nevera.
– Emplata y disfruta de este plato con tu bebida preferida.
Te puede interesar: 3 recetas de pancakes saludables para disfrutar en el desayuno
3. Ensalada de caqui, remolacha y rábano blanco
Para 4 personas
Ingredientes
– 100 gr de crema de limón la wasabi
– 150 gr de caqui
– 100 gr de remolacha
– 100 gr de rábano blanco
– Una pizca de escama de sal maldon
– 1 cucharada de cebollín
– 1 cucharada de sésamo negro
– Microhierbas al gusto
Preparación
– Pela y la ve el caqui, la remolacha y el rábano blanco.
– Recuerda pelar muy bien el rábano, pues la parte externa de la carne puede estar dura y amarga.
– Corta las hortalizas en cubos de 1 cm.
– En un recipiente, mezcla todos los cubos.
– Agrega 3 cucharadas de crema de limón al wasabi.
– Añade las escamas de sal y el cebollín.
– Comprueba el sabor y condimenta al gusto,
-Sirve en bowls y agrega sésamo y microhierbas al gusto.