Ingredientes:
Para 4 porciones
-5 huevos.
-1 cebolla cabezona cortada en tiras.
-2 o 3 papas sabaneras peladas y cortadas en rodajas delgadas.
-Sal al gusto
-1/4 taza de aceite de oliva
Preparación:
– Calienta a fuego medio el aceite de oliva en una sartén honda de aproximadamente 20 cms de diámetro.
– Pon a cocinar la cebolla lentamente sin que se sofrían durante un par de minutos. Agrega la papa en rodajas y deja que se cocine hasta que empiece a ponerse transparente.
– Aparte en un recipiente, bate los huevos con sal al gusto, retira la cebolla y la papa de la sartén y agrégalos a los huevos. Revuelve bien y lleva toda la mezcla de nuevo a la sartén a fuego medio alto y sin revolver para que los huevos tomen consistencia.
– Tapa la sartén y cuando notes que la mayor parte de la tortilla empieza a ponerse firme, pasa una espátula por los bordes para despegarla y ayúdate con un plato grande sobre la sartén para darle la vuelta a la tortilla y devolverla de nuevo a la sartén para que se cocine el otro lado durante un par de minutos. ¡A disfrutar!