Un poco de la historia de la carne de cerdo
Su domesticación y consumo se originó en Turquía en la ciudad de Anatolia, según datos históricos. En la actualidad, la carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial y aunque en algunas religiones como el judaísmo y el islamismo es prohibida, en mucho lugares del mundo es uno de los productos con mayor oferta gastronómica.
Tiene variedades en su preparación: al horno, ahumado, y a la brasa, solo por mencionar algunos. Es importante mencionar que del cerdo también se desprenden otras recetas como: la morcilla, el chorizo, y el jamón. Su mayor productor es China, aunque países como Francia e Italia también lo producen.
Gastronomía: Latinoamericana.
eca bien la bondiola con papel de cocina. Esto ayuda a que dore mejor
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 bondiola de cerdo de 1 kg
- 3 dientes de ajo rallados o machacados
- 2 cucharadas de mostaza Dijon o amarilla
- 1 cucharada de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Romero o tomillo fresco (opcional)
Preparación
Seca bien la bondiola con papel de cocina. Esto ayuda a que dore mejor.
En un bowl, mezcla el ajo, mostaza, paprika, comino, orégano, sal, pimienta, aceite y vinagre.
Unta muy bien la bondiola por todos lados, masajeando para que el adobo penetre.
Si tienes tiempo, deja reposar 30 minutos (ideal hasta 2 horas en nevera, tapada).
Cocción en air fryer
Precalienta la air fryer a 180 °C por 5 minutos.
Pon la bondiola en la canasta (si es grande, sobre papel pergamino perforado).
Cocina a 180 °C durante 35 minutos, volteándola a mitad de tiempo.
Sube la temperatura a 200 °C y cocina 15–20 minutos más, hasta que esté bien dorada.
Retira y deja reposar 10 minutos antes de cortar (clave para que quede jugosa).
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧