Dicen que las arepas boyacenses son originarias del municipio de Ventaquemada, Boyacá y es preparado tradicionalmente por nuestros campesinos con maíz que cultivaban y molían.
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En algunas preparaciones lleva cuajada y por lo general se cocina en estufas de piedra o fogones de leña para que quede con un sabor especial y al deleite del paladar.
Algunas de las características principales de la arepa boyacense es que la arepa queda un poco dulce. Y ahora se pueden preparar en una sartén o al horno en casa.
El chef colombiano Pedro Arrieta, creador del restaurante Cuatro Cuervos, con 15 años de experiencia en el sector gastronómico trabajando en los mejores restaurantes de Europa y ahora con la apertura de uno de los restaurantes de alta cocina en alusión al bistró francés en Bogotá.
Arrieta nos comparte la preparación de una exquisita arepa boyacense a través de pocos pasos.
Ingredientes para preparar arepa boyacense
Gastronomía: Colombiana.
Una de las arepas más representativas del país son las que se hacen en este hermoso municipio llamado, Boyacá.
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1/2 libra Harina de trigo
- 1/2libra Harina amarilla
- Agua de panela con bastante panela 1 taza
- 300 gr queso pera
- 100 gr mantequilla
Preparación para arepas boyacenses:
- Mezclar todos los ingredientes secos
- Agrégale la taza de agua concentrada con panela de acuerdo con lo que se vaya necesitando para humedecer la masa.
- Amasar con las manos para que el líquido Se unifique con las harinas y agrega el queso previamente rallado.
- Si quieren agregar una pizca de sal, déjala en refrigeración 20 minutos aproximadamente
- Para poder armar las arepitas del tamaño que más te guste.
- Sellarlas en sartén con mantequilla y terminar al horno.
- ¡Buen provecho! Sirve con tu bebida favorita.
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