INGREDIENTES
2 libras de camarones, lavados y sin tripita
2 cucharaditas de comino molido
4 dientes de ajo, picaditos
2 cucharadas de aceite
2 tazas de arroz (sin cocinar)
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla , picada en cuadritos
1 chiltoma, picada en cuadritos
2 tomates, pelados y picados en cuadritos
3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)
1 cucharadita de achiote molido
1/2 taza de vno blanco (opcional) si no tiene no lo ponga
Sal y pimienta al gusto
1 lata de verduras mixtas (opcional)
PREPARACIÓN
Sazona los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y la mitad del ajo, deja reposar durante una hora en la refrigeradora.
Has hervir suficiente agua en una olla grande, añade los camarones y hiérvelos por unos 2 minutos.
Saca los camarones del agua, pero guarda 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
Pela los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como decoracion cuando sirva.
Pica la mitad de los camarones y deja la otra mitad enteros.
Calienta el aceite en una olla para hacer el arroz, añade la otra mitad del ajo picado y cocina por unos 3 minutos a fuego medio.
Añade el arroz y mezcla bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Has hervir el agua y reduce la temperatura.
Derrite la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepara un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocina el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añade el vino blanco al refrito y cocina por 5 minutos más.
Mezcla el refrito con el arroz, que aun se está cocinando, y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones picados y enteros pelados y mezclar bien.
Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
Servir con los camarones sin pelar como decoración.
Puedes añadir la lata de verduras mixtas si lo deseas y revolver.
Foto: Pinterest.