El arroz es uno de los ingredientes principales en los almuerzos colombianos. Además, este ingrediente es muy versátil y con él se pueden hacer diferentes preparaciones. Para conocer una forma diferente de consumir este producto y darle variedad a nuestros almuerzos o cenas, consultamos a un experto culinario.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón nos contó cómo hacer arroz a la valenciana. Conoce el paso a paso y prepara este delicioso plato originario de España, pero con un toque latinoamericano.
Ingredientes
– 200 gr de bondiola de cerdo o pierna de cerdo
– 200 gr de pechuga de pollo
– 2 chorizos
– 100 gr de habichuelas
– 100 gr de arvejas cocidas
– 1/2 tarro de Azafrán o un paquete de adobo paellero
– 400 gr o 2 tazas de arroz
– 2 pimentones
– 6 dientes de ajo
– 1 cebolla cabezona
– 1 litro de caldo de pollo
– 3 cucharadas de Paprika
– Aceite
– Sal
Preparación
– Corta el cerdo y el pollo en cubos de 2 cm, en un bowl marínalos con la paprika y reserva.
– Corta los chorizos en rodajas.
– Corta las habichuelas en trozos grandes.
– Coloca el pimentón directamente sobre la llama de la estufa, o un asador, hasta que su piel esté negra sin llegar a quemar.
– Colócalo en un recipiente y cubre con papel vinipel. Reserva por 10 minutos.
– Retira la piel del pimentón y corta finamente junto con la cebolla y el ajo.
– En un sartén amplio o paellera, a fuego alto, agrega aceite y dora las habichuelas.
– Agrega la sal a las carnes y revuelve.
– Añade el cerdo, el pollo y los chorizos hasta dorar.
– Agrega los vegetales hasta que caramelicen.
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– Añade el azafrán y deja dorar 1 minuto.
– Agrega el caldo de pollo y luego el arroz.
– Rectifica el punto de sal y sazona a tu gusto.
– Cuando el arroz esté secando, tapa y reduce el fuego a bajo. Deja cocer durante 10 minutos.
– Apaga el fuego, agrega las arvejas cocidas y deja reposar durante 10 minutos.
– Sirve y acompaña de pan tostado, y tu bebida favorita. Puede ser un vino tinto de verano.
TIP: El azafrán o adobo paellero lo consigues en las plazas de mercado principales o en grandes superficies.
¡Eso es todo!
A disfrutar de un delicioso arroz a la valenciana.