Detrás de unos lentes de vidrio, se encuentran los ojos de un hombre espiritual, perfeccionista y dedicado a lo que más le apasiona en la vida: Cocinar. Este administrador de empresas, Director de la organización Aregala Colombia, con estudios de gastronomía en Estados Unidos, España y Perú, es el encargado de deleitar los paladares de los más de 2.000 visitantes que asisten el fin de semana al restaurante de Andrés Cepeda, Islamorada.
Los amantes de la buena comida, la música, los cocteles y los planes en familia, podrán disfrutar de la nueva oferta gastronómica que tiene lista para el deleite de comensales colombianos y extranjeros que visiten Bogotá y sus alrededores, una experiencia única e innovadora que combina los sabores de la cocina colombiana, cubana y de los cayos de la Florida, con toques muy vanguardistas.
Este restaurante tiene una particularidad muy interesante, y es que la mezcla de sus exquisitos sabores, tiene objetivo resaltar los alimentos característicos de las regiones del país; frutas tropicales como la uchuva y el tomate de árbol, y productos como el plátano, la ahuyama y la arracacha, que se convierten en el el complemento perfecto en salsas, purés y demás acompañamientos.
La presentación de los platos también es una novedad para aquel que le guste un buen lugar para comer, pues el montaje y la vajilla se renuevan, Islamorada hará una inversión con cerca de 1.200 piezas nuevas, con el objetivo de mantener un estilo gourmet acorde con el nuevo menú. “Cada plato se merece una presentación diferente, manejaremos colores del caribe, usaremos sartenes en hierro forjados y lajas en piedra que serán parte de nuestro cambio.” Mencionó, Boris Marcell el Chef Islamorada.
Cromos tuvo el placer de conocer a quien está detrás de cada preparación y esto fue lo que nos contó:
¿Cuál es el encanto de Islamorada?
Todo. Nosotros estamos ofreciéndoles a los visitantes una experiencia en la vista, en los servicios que ofrecemos, porque nuestro punto fuerte no es la gastronomía, por el contrario, es la fusión de muchas cosas, la música, la atención, y los sabores, todo esto es fundamental para que la gente quiera seguir viniendo.
El tema gastronómico es muy caribeño, esto le da una esencia al restaurante, que desde que se construyó, busca traer la costa, la florida, y la playa, aquí a un cerro de la sabana de Bogotá.
¿Cuál es el plato favorito entre la gente que ya conoce el restaurante?
Hay varios, entre esos, la mariscada de la isla que es una fusión de varios frutos del mar y las costillas, que son tipo americano. Tienen muy buena salida, y el infaltable ropa vieja que es una preparación cubana.
¿Cuál es la magia de Boris Marcell para cocinar?
Me considero una persona única y diferente y eso lo enfoco mucho en mis platos. No quiero ser igual a nadie, la idea siempre radica en mostrarnos únicos y diferentes. No tenemos comparación, aunque los gustos son subjetivos. Creo que más que magia, es tener personas que sean de la región, con sentido de pertenencia para sacar algo diferente. No todo mundo es profesional en la cocina, hay algunos aprendices de Guasca, de Sopo, Tocancipá, Cajicá, que hacen las cosas por pasión y gusto y eso es lo que reflejamos en nuestros platos.
¿El plato perfecto para conquistar a una mujer?
El que realices con tus manos, no importa cuál. Si quieres conquistar a alguien, realmente tienes que hacerlo tú, demostrando pasión y lo importante que es la otra persona para ti. Ese es el mejor plato.
¿Ácido o dulce?
Ácido, dulce, amargo, y salado
Si pudieras definirte en una palabra, ¿Cuál sería?
Pasión.
¿Cuál es tu artista favorito?
Guns and Roses. Soy de esa época, me encanta ese tipo de rock, fue un sueño verlos en vivo, y te da una energía y una calidad musical, que ya no se encuentra actualmente.
Una playlist para cocinar
Electrónica, chillout.
Una cualidad
Honestidad.
Un defecto
La perfección, es horrible. Se convierte en ser uno mal geniado, en que nada te guste, en que no aceptes, en que siempre te hace falta algo. Soy muy cansón
Un sabor de infancia
Los huevos pericos de mi mamá.
Un olor que te lleve a un recuerdo inolvidable
El campo, el pasto.
¿Dónde crees que está tu estrella?
En mi espiritualidad. Soy convencido de que siempre hay alguien que te está apoyando, que te está cuidando.
Un compañero inseparable
Mi mascota, mi perra, es incondicional, me saluda, se despide. Siempre me mueve la cola.
Una herencia
El orgullo de buena manera. Es un valor, no es malo, es ser uno convencido y agradecido de todo lo que ha aprendido y ha sido. Soy orgulloso de todo lo que he hecho en mi vida.
Qué no puede faltar en una cocina
Fuego.
Un plato afrodisiaco
Es más cuestión de actitud o pensamiento.
Una palabra para definir Islamorada
Experiencia.
Es importante destacar que en Islamorada, ubicado en el municipio de Sopó, Cundinamarca, propiedad del artista Andrés Cepeda y Brian Pinero, la música cumple un rol protagónico que se impone en forma de reggae, calipso y son cubano, rumba con banda en vivo de 6:00pm a 8:00pm que incluye 2 x 1 en cócteles. Además, hay 5 shows en vivo por día y los artistas lo usan como vitrina para mostrar su talento o hacer promoción. El mismo Andrés se presenta en Islamorada de sorpresa o anunciando concierto en varias ocasiones al año.
Fotos: Cortesía.