Cayeye: cómo prepararlo y qué ingredientes necesita

El cayeye, también conocido como cayeye con hogao, es un plato tradicional de la cocina colombiana. Consiste en una preparación que combina plátanos verdes fritos y aplastados (llamados patacones o tostones) con una salsa llamada hogao.

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Los patacones o tostones son rodajas de plátano verde que se fríen dos veces. Primero se fríen las rodajas, luego se aplastan y finalmente se vuelven a freír hasta que estén crujientes. El resultado son unos discos de plátano verde crujientes por fuera y suaves por dentro.

Según la historia, el cayeye se originó en el departamento del Magdalena cuando la compañía de Estados Unidos, United Fruit Company que exportaba bananos se instaló en la zona bananera, los guineos o bananos que no servían los tiraban en la carretera, los cuales eran recogidos por las personas de la zona y hacían puré y más adelante se le llamó cayeye, según cuenta el medio Plaza Capital.

Este plato típico es un infaltable en el desayuno o a cualquier hora del día y es consumido por grandes y chicos.

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Ingredientes para preparar un cayeye

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Preparación del cayeye casero

• Poner a hervir el agua en una olla y colocar los plátanos pelados y divididos en dos o tres partes, con un poco de sal y un poco de ajo, cocinar entre 20 minutos a media hora o hasta que estén blanditos
• Sacar los plátanos, secarlos y luego hacerlos puré con la ayuda de un mortero o tenedor y ponerle un poquito de suero costeño (2 cucharadas) para que tome consistencia y el queso costeño rayado.
• Verificar el estado de sal del puré ya que el queso costeño es salado y si le hace falte agregar un poco de sal.
• Para el guiso si desea servirlo con guiso: picar en cuadritos la cebolla y el tomate y la cabeza de ajo. Luego sofreír en la mantequilla revolviendo rápidamente para evitar que se queme. una vez esté listo puedes servirlo encima del puré y a disfrutar de este Cayeye.

Pasos para preparar patacón verde

• Elige plátanos verdes que estén firmes y sin manchas. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 2-3 centímetros de grosor.
• En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir completamente las rodajas de plátano.
• Cuando el aceite esté caliente, agrega las rodajas de plátano en el aceite caliente. Fríe las rodajas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
• Retira las rodajas de plátano frito de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja que se enfríen ligeramente durante unos minutos.
• Ahora viene la parte de aplastar los plátanos fritos. Puedes utilizar un tostonera (un utensilio especialmente diseñado para aplastar plátanos) o cualquier otro objeto plano y resistente, como la base de un vaso o una cuchara grande. Coloca cada rodaja de plátano frito entre dos hojas de papel encerado y presiona con el objeto plano hasta que la rodaja se aplaste y se extienda.
• Después de aplastar todos los plátanos, vuelve a calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Vuelve a freír los plátanos aplastados durante otros 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
• Una vez que los plátanos estén bien fritos, retíralos de la sartén y colócalos nuevamente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea sal al gusto, si lo deseas.

¡Y eso es todo! Ahora tienes tu cayeye listo para disfrutar.