*Receta de Casa Hermana
En esta receta encuentra herramientas para sorprender, como es hacer una mayonesa y salsa de tomate casera o una galleta crocante para acompañar el cóctel.
Para emplatar puede usar un coco o plato hondo y ponerlo sobre un plato grande. Se puede jugar con platos y texturas para que se de más sensación de celebración.
Mayonesa Casera
Ingredientes:
1 huevo entero 10 gr vinagre de arroz 88 gr aceite de girasol 10 gr azúcar 5 gr mostaza en polvo pisca de sal Preparación:
– En un procesador de alimentos mezclar huevo, vinagre, mostaza, azucar y pisca de sal, mezclar a máxima potencia mientras se agrega el aceite muy lentamente, casi formando un hilo delgado con el aceite mientras la maquina esta prendida.
Salsa de tomate casera
Ingredientes:
500 gr de tomate pera pequeño 50 gr azúcar 10 gr sal 5 gr pasta de ajo 40 gr vinagre 10 gr orégano fresco 10 gr mostaza en polvo pimienta negra al gusto Aceite vegetal Preparación:
1. Cortar los tomates a la mitad. Colocarlos sobre rejilla, salpimentar, rociar con aceite y la mitad del orégano.
2. Colocar rejilla sobre una bandeja. Hornear en bajo a 135º durante 3 horas. Retirar del horno, licuar y colar.
3. Agregar los demás ingredientes y cocinar a fuego lento hasta que espese bien. Guardar en un frasco hermético en la nevera.
*Puede hacerse con días de antelación.
Galleta crocante de coco
Ingredientes:
110 gr harina 55 mantequilla 50 harina de coco 20 gr azucar 20 de sal 110 gramos Preparación:
1. Precalentar el horno a 170ºC. Procesar todos los ingredientes en una licuadora y extender sobre papel parafinado.
2. Si se hace a mano, derretir la mantequilla previamente y mezclar con los demás ingredientes.
3. Hornear durante 10 minutos. Al sacar la bandeja, dejar el crocante unos tres minutos fuera del horno, y con cuidado se levanta de la bandeja y se quiebra en los trozos del tamaño que desee. Recomendamos trozos grandes para acompañar el coctel.
Coctel de mariscos parrillados
Ingredientes:
30 gr pulpo 30 gr calamar 2 unidades langostinos U13 (100 gramos) 50 gr pescado 1 unidad de limon 10 gr sal 5 gr pasta de ajo 75 gr salsa de tomate 75 gr mayonesa 1 ajo picado 1 cucharada de aceite vegetal (para parrillar) Orégano fresco 1 cebolla ocañera Preparación:
1. Picar la cebolla ocañera en aros delgados.
2. Mezclar la salsa de tomate y la mayonesa con el jugo de medio limón y la pasta de ajo. Si el limón es muy pequeño o no tiene mucho jugo poner un poco más. Tiene que quedar ligeramente ácido.
3. Se sellan los aros de calamar a fuego fuerte por 2 minutos, los langostinos por cada lado 1 minuto para un total de dos, también a fuego alto y el pulpo a fuego fuerte por 5 minutos. Todo debidamente salpimentado.
4. El pescado fresco se corta en cubos, se sazona con sal y se le pone el jugo de medio limón.
5. Mezclar la salsa rosada con el pescado, los aros de cebollita ocañera, y luego incorporar los mariscos parrillados. Decorar con orégano fresco y ralladura de limón. Servir inmediatamente con las galletas crocantes.