Foto: DAVID M. SCHWARZ
Ingredientes – 12 de maracuyás frescos (no más de medio kilo, alrededor de 450 gramos), – 2 tazas cubos de hielo – ½ onza de licor de naranja – ½ onza de zumo de limón – 2 y ½ onzas de tequila blanco Preparación: 1. Parte los maracuyás por la mitad y retira la pulpa y las semillas. Pon la pulpa en la licuadora. Hay que licuar ligeramente (las semillas deben verse en pedazos aún grandecitos) y saca todo el zumo posible. 2. Vierte el jugo colado, nunca más de media taza, con el resto de ingredientes en una coctelera. Agrega hielo y agita. Sírvelo en una copa escarchada con sal. Receta por: Astrid Zabaleta, Barman del restaurante Índigo