Un poco de la historia de este plato
El ají es originario de la zona de Bolivia y Perú. Se consume desde hace aproximadamente 7500 años. Es muy similar al pimentón y aunque no se iguala en su tamaño, su sabor es uno de los más apetecidos en la gastronomía mundial. Tiene variedad de colores, entre ellos el rojo, naranja o amarillo, trayendo consigo sabores más suaves o fuertes para el paladar del comensal. Son ideales para sazonar los alimentos y en ocasiones se convierte en el mejor aderezo para empanadas, papas y sopas.
Existen alrededor de 25 especies y es uno de los mayores exponentes de la gastronomía de México y Perú, quienes además lideran sus propuestas, incluyendo este ingrediente en helados y dulces. En Colombia es un acompañante ideal para guarniciones y carnes.
Gastronomía: Latinoamericana.
El ají resaltará sabores y conservará este sabor
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 repollo
- 200 mililitros de vinagre
- Agua para cubrir
- Clavos de olor
- Pimienta de tu elección
- Anís
- Ajíes dulces
- 1 cebolla blanca
Preparación
Lleva a una olla, repollo, vinagre, azúcar, agua hasta cubrir, anís estrellado, clavos de olor y pimienta.
Pon a cocinar durante unos minutos, y cuando el agua se ponga de color morado, apaga la olla. Agrega cebolla blanca y ají dulce.
Deja enfriar el repollo, dale el uso que quieras en ensaladas o consérvalo en un recipiente de vidrio esterilizado con el agua que el ingrediente soltó para aprovecharla. Refrigera.
¡Trucos de la abuela!
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