El Brazo de Reina es un postre tradicional que ha conquistado paladares por generaciones. Su exquisito sabor a vainilla, su textura suave y esponjosa, y su relleno cremoso lo convierten en una irresistible opción para cualquier ocasión.
Es un bizcocho ligero enrollado y relleno de crema pastelera o manjar blanco (arequipe). Su forma alargada y cilíndrica recuerda un brazo, de ahí su peculiar nombre. Se decora espolvoreando azúcar flor o cacao en polvo, y se suele servir frío.
En el primer capítulo que se transmitió de la nueva temporada MasterChef Celebrity Colombia, los famosos tuvieron que preparar este exquisito postre. Sin embargo, varios de ellos fracasaron en el intento al punto, que varios platos no fueron probados.
A pesar de lo anterior, preparar un Brazo de Reina no es tan complicado como parece. Sigue estos pasos y disfruta de este delicioso postre en casa.
Receta de un Brazo de Reina
Gastronomía: Internacional.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Tiempo de preparación: 120 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Lo anterior, son los ingredientes del bizcocho. También necesitarás lo siguiente para el relleno:
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
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Asimismo, es necesario que tengas a mano un poco de azúcar flor o cacao en polvo para poder decorar cuando ya tengas todo listo.
¿Cómo hacer Brazo de Reina?
Prepara el bizcocho
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C. En un bowl, bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Agrega la esencia de vainilla y la sal. Incorpora la harina poco a poco, tamizándola, hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2
En otro bowl, bate las claras a punto de nieve. Incorpora suavemente a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Paso 3
Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dale forma rectangular. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado.
Paso 4
Retira del horno y deja enfriar unos minutos. Despega el bizcocho del papel y colócalo sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar flor.
Prepara el relleno
En una olla, mezcla la leche, el azúcar, las yemas, la maicena y la esencia de vainilla. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que espese y tome una textura similar a una crema pastelera. Retira del fuego y deja enfriar.
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Rellena y enrolla el bizcocho
Extiende el relleno sobre el bizcocho enfriado, dejando un margen libre en los bordes. Enrolla el bizcocho con cuidado y presiona ligeramente para que quede firme.
Decora y sirve
Espolvorea el Brazo de Reina con azúcar flor o cacao en polvo. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.