Recuerdo que en mi casa de la infancia mi abuela solía preparar unas “arepitas” de carne molida, a manera de kaftas, para acompañar el arroz con lentejas, y cuando salíamos de paseo las llevaba en el carro para ir picando por el camino. Eran tiempos muy felices, de esos que dejan hermosos recuerdos grabados en la memoria. Para continuar mi serie de recetas en honor de la quinua, quiero proponer esta semana unas torticas inspiradas en las que nos preparaba la abuela, pero en las que reemplazaremos la carne por este maravilloso y saludable cereal andino. Se pueden comer entre pan pita o francés, acompañando con algunas verduras como cebolla roja y pepino, o simplemente con una mayonesa de mostaza o un alioli, como lo hacía la abuela. La clave del sabor está en la pimienta dulce, por lo que recomiendo no sustituirla.
hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com
INGREDIENTES (Para 4 personas)
3 tazas de quinua cocida
4 huevos batidos
1/2 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
Perejil picado al gusto
Pimienta dulce al gusto
Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Extienda la quinua en una bandeja para que seque muy bien. Mezcle con los demás ingredientes y sazone con sal y pimienta. Caliente una sartén con un poquito de aceite de oliva y ponga de a cucharadas de la mezcla. Dore por lado y lado.