Ingredientes:
(Porción para 1 persona)
– 1 pan integral
– 2 cucharadas de guacamole
– 70 gr de tomate cortado en rodajas
– 30 gr de Zucchini con cáscara y cortado en tajadas delgadas y previamente asado en la parrilla
– 50 gr de berenjena con cáscara cortada en tajadas delgadas y asadas previamente en la parrilla
– 18 gr de pimentón cortado en tiras delgadas y asado previamente en la estufa.
Preparación:
– El pan se parte por la mitad y a cada tapa se le unta la mitad del guacamole.
– Luego, en una sola tapa del pan se coloca el tomate, después el zuccini, encima las berenjenas y por último las tiras de pimentón.
– Antes de servir, se lleva el sándwich cerrado al prensador u horno por 1 o dos minutos, para que se caliente el contenido y se marquen los panes.
– Una vez listo, se parte en diagonal para que queden 2 pedazos y se colocan montados en un plato mediano.