Preparar la masa es uno de los primeros peros que nos ponemos a la hora de prepararlas, el chef Jaime Sandoval del Salto del Ángel comparte la receta para preparar la mejor arepa con un auténtico sabor campesino.
Ingredientes
(1 porción)
1 libra de maíz blanco
100 gramos de panela
50 gramos de mantequilla pura
10 gramos de sal
Preparación:
Ponga a remojar el maíz por 12 horas, luego cocínelo por dos horas sin olla exprés, retire el líquido y muélalo en molino manual. Cocine la panela en 100 centímetros cúbicos de agua e incorpore a la masa del maíz, también agregue sal y la mantequilla. Amase muy bien hasta tener una masa suave, se moldea de la forma que más le guste y se asa.
Para el relleno:
Ingredientes
(1 porción)
200 gramos de tocino carnudo
150 gramos de aguacate
60 gramos de tomate rojo
1/2 plátano maduro
Preparación
El tocino se debe cocinar en sus propios jugos con sal y pimenta en el horno a 250 grados por dos horas. Cuando logre una textura suave y crocante (no seco), corte el plátano en tajadas delgadas y fríalas, también el tomate se corta en rodajas y el aguacate en tiras cortas. Ahora abra la arepa asimilando una bolsa e incorpore todos los ingredientes.