Demuestra tus dotes culinarias este día del amor y la amistad con esta sencilla pero deliciosa receta que comparten los expertos en gastronomía de KitchenAid.
INGREDIENTES
Para el relleno de mermelada
– 2 tazas de frambuesas congeladas
– 1 taza (225 gramos) de azúcar
Para las galletas
· 1 taza (230 gramos) de mantequilla fría sin sal
· 1 taza (225 gramos) de azúcar
· 2 huevos grandes (120 gramos)
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· 3/4 cucharadita de sal kosher
· 3/4 taza (98 gramos) de maicena
· 3 1/2 a 4 tazas (438 a 500 gramos) de harina
· 2 cucharadas de azúcar glas
INSTRUCCIONES
Para hacer el relleno
Coloca las frambuesas congeladas y el azúcar en una cacerola de acero inoxidable de 1.5 del set de 10 piezas y cocina a fuego medio-alto en hasta que la fruta se haya derretido y se consigueuna mezcla almibarada.
Continúa cocinando hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Deja que la mermelada llegue a temperatura ambiente y después refrigera.
Para hacer las galletas
Precalienta el horno a 350 grados F y coloca una bandeja de cocina con papel encerado.
– Coloca la mantequilla y el azúcar en el recipiente. Crema a velocidad media-baja hasta que quede suave.
– Agrega los huevos, uno a uno, raspando el fondo y los lados del recipiente con una espátula de silicona después de cada adición. Agrega la vainilla, la sal y la fécula de maíz.
– Agrega la harina, poco a poco, mezclando a velocidad media-baja. Deja de agregar la harina cuando la masa se reúna en una sola bola y se retira de los lados sin pegarse.
– Estira la masa entre 2 hojas de papel encerado, consiguiendo un espesor de aproximadamente 3/8 pulgadas.
– Utilizando un cortador de galletas en forma de corazón, realiza los cortes. Y con uno más pequeño, realiza cortes a la mitad de las galletas (para que quede en forma de “ventana”).
– Hornea durante 10 a 14 minutos, o hasta que los bordes de las galletas apenas empiecen a dorarse. Deja enfriar completamente.
– A continuación, coloca el relleno en el corazón inferior poniendo en la parte superior una segunda galleta con “ventana” de corazón.
– Decora con azúcar glas.
Foto: Cortesía.