Ingredientes:
– 1 kg de auyama
– 2 cebollas medianas
– 3 dientes de ajo
– 2 papas medianas
– 1 ½ litros de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lava la auyama y córtala en trozos pequeños sin quitarle la piel.
2. Pela y corta las papas, también en trozos. Pica las cebollas y el ajo.
3. Coloca todo en una olla lo suficientemente grande con el caldo de pollo. Agrega sal y pimienta. También puedes adicionar un poquito de cilantro o cebollín. Tapa y cocina a fuego medio por 40 minutos revolviendo de vez en cuando.
4. Una vez esté listo, retira y deja enfriar. Luego, licua la sopa hasta que logre una contextura cremosa. Devuelve a la olla y calienta la crema por unos minutos. Si deseas, puedes agregar queso parmesano.
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