Para los días de Semana Santa, lo invitamos a descubrir algunas recetas tradicionales que se han cultivado en torno al mar que baña las costas de España, Italia, Francia, Marruecos y Grecia.
Ingredientes
250 gramos de langosta
200 gramos de maíz
50 gramos de crema de leche
50 gramos de champiñones
50 gramos de berenjena
50 gramos de cebolla
5 gramos de ajo
5 gramos de sal
5 gramos de pimienta
Preparación
Para la costra: picar la berenjena y los hongos en cuadritos, saltear en mantequilla, sal y pimienta.
Para el puré: cocer el maíz con cáscara en un poco de agua y leche por espacio de 5 minutos, licuar hasta obtener una crema suave y reducir a fuego medio hasta obtener consistencia de puré.
Para la langosta
Limpiar la langosta y quitar el caparazón, dejando la cola. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Sellar la langosta por la parte del lomo, encostrarla y terminarla en la salamandra (se come término medio).
Servir sobre plato llano una cama de puré de maíz, luego poner la langosta encima con la cola hacia arriba y finalmente la costra de champiñones y berenjena encima a modo de decoración.
Foto: Flickr.