Solomillo al Roquefort
Ingredientes
– Un poco de nata líquida.
– Pimienta y sal.
– 1 Solomillo.
– 25 gramos de queso roquefort.
Preparación
– Se deja el solomillo con la sal y la pimienta unos minutos (lo ideal es dejarlo el día anterior con la pimienta).
– Dorar la mantequilla en la sartén.
– Echar el solomillo.
– En un caso aparte echamos el queso roquefort, la nata líquida, mezclándola de forma homogénea mientras se remueve a fuego suave. Se deja espesar.
– Se cubre el solomillo con esta salsa y se sirve.
Quiche de Cebolla
Ingredientes
– 200 g de pasta quebrada.
– 2 huevos.
– 3 cebollas.
– 1/2 vaso de crema de leche o leche entera.
– 75 g de parmesano.
– 150 g de queso Edam tierno.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– Pimienta blanca y sal.
Preparación
– Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas. Derretir la mantequilla y rehogar las cebollas sin que se doren. Apartar del fuego.
– En un cuenco, mezclar las cebollas con los huevos bien batidos, el queso rallado, la crema o leche, la sal y la pimienta blanca. Precalentar el horno a temperatura media.
– Extenderla pasta quebrada con un rodillo, sobre una superficie enharinada. Tapizar con ella un molde de horno y pinchar repetidamente con un tenedor.
– Meter en el horno unos 7 minutos, hasta que la pasta comience a tomar color. Sacar del horno y verter la preparación en el molde con un poquito de mantequilla esparcida por encima.
– Hornear 20 minutos más, hasta que la superficie quede dorada y abultada. Servir una vez desmoldada el quiche. Puede comerse fría o caliente.
Variantes, secretos y trucos para el Quiche de cebolla
Si no se posees una olla que cierre herméticamente, añade un poquito de agua; de todos modos, el jugo de las endibias facilita la cocción.
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