La ensalada césar es un clásico de la gastronomía internacional que combina sabores frescos y texturas crujientes. Su origen con técnicas italianas y la sazón mexicana es lo que la hacen tan popular. Aunque existen varias versiones de preparación, lo cierto es que esta ensalada se ha convertido en un plato icónico que trasciende fronteras.
La base de la ensalada César es una mezcla de lechugas frescas, que puede incluir lechuga romana, escarola o incluso rúcula y se complementa con picatostes crujientes, pero el verdadero protagonista es el aliño César: una emulsión de anchoas y otros ingredientes que aporta un sabor intenso y delicioso a esta receta.
Aquí te enseñamos a prepararla paso a paso en casa para innovar tu cocina y preparar una cena elegante.
¿Cómo preparar la ensalada cesar con pollo?
Esta versión moderna de la clásica ensalada césar es ideal como plato único y resulta perfecta para una cena ligera. Aquí tienes los pasos:
Ingredientes:
- Lechugas mezcladas al gusto
- Pechuga de pollo sin filetear
- Picatostes (pan en tacos frito o asado en el horno)
- Anchoas (20 g)
- Huevo (1)
- Aceite de oliva virgen extra (50 ml)
- Vinagre de manzana (1 cucharada)
- Salsa inglesa (1 cucharada)
- Zumo de limón (1 cucharada)
- Queso Parmesano en lascas para decorar
- Diente de ajo (1)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Picatostes: Comienza por hacer los picatostes. Toma una rebanada de pan y frota un diente de ajo sobre ella. Luego, córtala en pequeños cubos. Hornea los picatostes a 180 °C hasta que estén dorados, guárdalos y deja enfriar para más adelante.
- Salsa César: En una batidora, mezcla las anchoas picadas con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el vinagre y una yema de huevo. Tritura hasta obtener una emulsión similar a la mayonesa.
- Pechuga de pollo: Cocina una pechuga sin filetear en agua con sal durante 5 minutos. Luego, termínala en la plancha o parrilla hasta que queden bien marcadas las rayas en su superficie y por último, corta el pollo en rodajas a tu gusto.
- Montaje: En un recipiente, coloca la lechuga previamente cortada a tu gusto. Agrega los picatostes, las rodajas de pollo, las lascas de queso Parmesano y las anchoas. Mezcla bien con el aliño César y sirve.
Ten en cuenta que esta ensalada es un platillo muy ligero, por ende es mejor acompañarlo con platos que no tengan un sabor muy fuerte. El arroz blanco o de coco, el pan tostado, el salmón o los diferentes platillos de pasta fría, son perfectos para tener una velada romántica y disfrutar de un plato ingenioso sobre la mesa.
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*Esta nota fue realizada por un periodista con ayuda de inteligencia artificial.