La papa, también conocida como patata, es un infaltable en la cocina colombiana. Gracias a su versatilidad se puede cocinar de diferentes formas y es el acompañamiento ideal en distintos platos.
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En esta ocasión, te enseñamos a preparar una deliciosa ensalada de papa. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos explica cómo hacerla de forma rápida y fácil.
¿Listo para antojarte?
¡Empecemos!
Ingredientes
Para la ensalada
– 2 libras de papa
– 1 lata de arvejas y zanahoria
– 2 huevos cocinados picados en cubos
– ¼ de pimentón rojo picado
– 2 tallos de apio
– ½ cebolla cabezona picada
– 3 salchichas cocinadas y picadas
– Perejil o cilantro picado
Para la salsa
– 5 cucharadas de mayonesa
– ½ lata de crema de leche
– 2 cucharadas de vinagre
– Sal y pimienta al gusto
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Preparación
– Lava todos los vegetales y córtalos en cubos.
– Lava la papa y córtala en trozos no muy grandes. Puedes retirarle la piel o dejársela.
– Pon a hervir la papa en una olla a fuego medio durante 12 minutos. Cubre con agua y agrega sal al gusto.
– Verifica que la papa no se deshaga y déjala enfriar durante 20 minutos.
– En un bol, mezcla la crema de leche y la mayonesa.
– Añade el vinagre, la sal, la pimienta y mezcla muy bien.
– Agrega los huevos cocinados y revuelve nuevamente.
– En un recipiente grande pon la papa, la arveja, la zanahoria, el apio, la cebolla, el pimentón, las salchichas, el cilantro y el perejil.
– Agrega la salsa poco a poco y revuelve con cuidado para que la papa no se deshaga.
– Puedes reservar un poco de salsa en caso de que alguien desee añadirle más.
¡Y listo!
Disfruta de una exquisita ensalada de papa, es perfecta para acompañar tu cena navideña o de Año Nuevo.