El Lomo Saltado es un plato emblemático de la gastronomía peruana, lleno de sabores y tradición. Originario de la fusión entre la cocina china y la peruana (conocida como cocina chifa), este plato combina tiernos trozos de lomo de res con verduras salteadas y una deliciosa salsa. Aquí te enseñamos la receta auténtica paso a paso para prepararlo:
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de lomo de res (un filete grueso)
- 1 cebolla blanca o morada
- 1 pimiento verde italiano
- 1 tomate
- 1 cebolleta (parte verde)
- 1 ají amarillo (opcional, para un toque picante)
- Papas fritas (para la guarnición)
- Arroz de grano largo (para la guarnición)
- Salsa de soja (un buen chorretón)
- Vinagre de manzana (3 cucharadas soperas)
Instrucciones:
- Corta el lomo de res en tiras y luego en tacos o julianas alargadas.
- Dora los trozos de lomo en un wok o sartén caliente hasta que estén jugosos por dentro. Reserva la carne y los jugos.
- Corta las verduras en trozos grandes: cebolla, pimiento, cebolleta y ají amarillo.
- Saltea las verduras en el wok hasta que estén doradas.
- Agrega el tomate cortado en gajos grandes y saltea brevemente.
- Vuelve a incorporar la carne y los jugos al wok.
- Añade la salsa de soja y el vinagre, y sigue salteando hasta que la salsa espese.
- Sirve el Lomo Saltado caliente, con los acompañamientos que desees.
Foto: Tomada de redes
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Acompañamientos Ideales para el lomo saltado peruano
El lomo saltado es un plato lleno de sabor y textura, y elegir los acompañamientos adecuados puede realzar aún más la experiencia culinaria. Aquí tienes algunas opciones para acompañar este delicioso plato peruano:
- Arroz Blanco: El arroz de grano largo es un compañero clásico para el Lomo Saltado. Su sencillez y suavidad contrastan perfectamente con la intensidad de los sabores del lomo y las verduras salteadas.
- Papas Fritas: Las papas fritas crujientes son un complemento tradicional. Puedes servirlas al lado o incluso mezclarlas con el lomo y las verduras para una combinación irresistible.
- Salsa Criolla: Esta salsa fresca y picante es un acompañamiento popular en Perú. Prepara una mezcla de cebolla morada en juliana, ají amarillo, cilantro, limón y sal. Sirve una porción generosa sobre el Lomo Saltado para un toque extra de sabor.
- Yuca Frita: Si quieres variar, prueba con yuca frita. Corta la yuca en bastones y fríela hasta que esté dorada y crujiente. Su sabor ligeramente dulce combina muy bien con el plato principal.
- Maíz tierno: El maíz tierno es otro acompañamiento típico. Cocina las mazorcas de maíz y sírvelas al lado del Lomo Saltado. Puedes untarlas con mantequilla y espolvorearles queso fresco rallado.