Galletas suaves de maíz para las onces:
16 unidades
250 gramos de harina de trigo
200 gramos de harina de maíz precocida
4 cucharaditas de polvo de hornear
5 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 huevo
1 ½ tazas de agua tibia
¼ taza de aceite de canola
½ taza de crema de leche
1 cucharadita de jugo de limón
Aceite de oliva o canola
Preparación:
Póngale a la batidora el gancho para batir el pan. Agregue los ingredientes secos y mezcle. En una vasija bata todos los ingredientes líquidos, menos el aceite. Vierta estos a los secos y continúe batiendo hasta que esté totalmente integrada la masa. Forme 16 a 18 bolitas medianas (50 gramos cada una) y póngalas sobre una bandeja. Deje cubierto con un limpión o papel film en reposo por dos horas. Con la palma de la mano espiche cada bolita y forme unas galletas. Para que queden bien formadas córtelas con un cortador de galletas de 8 cm de diámetro. Únteles aceite por los dos lados y áselas en una parrilla acanalada. Tres minutos por cada lado. Sirva.