Ingredientes:
10 gramos de cebolla cabezona
14 almejas frescas
1 copa de vino blanco
5 gramos de perejil picado
100 gramos de linguine
1 pizca de peperoncino
10 gramos de guanciale
15 gramos de mantequilla
Preparación:
Dorar la cebolla cabezona. Agregar peperoncino y el guanciale. Echar 14 almejas frescas y saltear. Añadir vino blanco, dejar que el alcohol evapore. Tapar y dejar que las almejas se abran y se reduzca la salsa. Cocinar los linguini por 12 minutos. Agregar la pasta a la salsa, el perejil picado, saltear y emplatar.