Ocho de ocho reseñas positivas en el portal tripadvisor.co y no es para menos: es porque en su cocina implementan técnicas para destacar las propiedades de los alimentos. Estamos hablando de la cocina Coloquial, un restaurante con una novedosa propuesta en Usaquén que, además de rescatar la esencia de sus alimentos, no le teme a la innovación.
“Queremos que la gente se sienta como en casa”, señala su chef Sara Villalobos. “Innovamos con ingredientes básicos de la gastronomía nacional, como maíz, papa, piña, tomate, sandía, naranja”. Tres pisos con una terraza para comer o tomar un coctel al aire libre, hacen de Coloquial un lugar para pasar un momento distinto. Para degustar, conversar, leer, pensar un rato. Se presta para todo, con un menú único.
“Los fines de semana tenemos servicio de Brunch”, dice Villalobos, quien se encarga de seleccionar cuidadosamente los productos en la plaza de mercado antes de ponerse el delantal. Cualquier día de la semana, en la mañana, tarde y noche, el comensal dispone de una carta hecha a la medida de un paladar que quiere experimentar sin distanciarse del sabor de la gastronomía local. Pescado, carne, recetas vegetarianas. Sus chefs tienen un pollo que preparan durante seis horas.
Esta es nuestra recomendación, con doble opción para empezar.
Entrada
Carpaccio de piña con calamar o camarones a la parrilla: exquisitos camarones a la parrilla, con aderezo a la chilaca sobre carpaccio de piña caramelizado.
Crema de alverja amarilla: viene acompañada de sobrebarriga, preparada lentamente, en cocción lenta.
Plato principal
Entraña parrilla: se trata de un corte de carne a la parrilla, grueso y jugoso. Viene con ensalada de quínoa y bananos a la crema. Para el que lo quiera más asado, puede pedirlo como desee.
Bebida
Limonada sandía : 200 gramos de pulpa de sandía, en un jugo que más vale tomarse lento, por lo delicioso y dulce en su punto, como debe ser.
Postre
Cuajada caliente: Un buen pedazo de queso, que se puede comer con jalea de guayaba, arequipe o panal de miel. Lo recomendamos con este último, pues a nuestra consideración en el paladar se agudiza el contraste de ambos sabores.
Dirección: Carrera 6A # 116 – 17.
Ciudad: Bogotá.
Teléfono: 3588385.
Fotos: Daniel Álvarez.