Ingredientes:
Para 12 porciones.
– 125 g de harina de maíz
– 250 g de queso campesino
– 30 gramos de almidón de yuca
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 huevo
– 2 cucharadas de margarina
– 1 cucharadas de azúcar
– Una pizca de sal
– 1 pechuga de pollo deshuesada
– 1 taza de harina de trigo
– 1 huevo
– 1 taza de hojuelas de cereal de maíz trituradas
– Sal y pimienta al gusto
– Miel de abejas para acompañar
– Aceite de palma para freír
Preparación:
1. Primero prepara la mezcla para los waffles de pandebono: tritura queso campesino y mézclalo con almidón de yuca. Agrega la harina de maíz junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Por último, añade la margarina, el azúcar y el huevo y revuelve bien.
2. Calienta una wafflera y pon pequeñas cantidades de la mezcla (1 cucharadita) para formar los mini waffles. Deja que se cocinen y retira.
3. Pasa los cubos de pechuga de pollo por harina de trigo, luego por el huevo batido y las hojuelas de cereal trituradas. Lleva a fritura profunda en aceite de palma bien caliente hasta que doren por fuera y la carne esté blanca por dentro. Retira, pon sobre papel absorbente.
6. Arma los mini waffles poniendo sobre cada uno un trozo de pollo frito y sirve con miel.