Ingredientes:
(12 unidades)
– 2 1/4 tazas de harina de trigo cernida
– 1/8 cucharadita de sal
– 1/8 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharada de polvo de hornear
– 1 taza más
– 2 cucharadas de leche
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 huevo batido
– 1/2 cucharada de aceite vegetal
– 1 cucharadita de albahaca finamente picada
– 2 tazas de espinaca cortada en pedazos pequeños
– 4 champiñones cortados en pedazos medianos
– Sal y pimienta
Preparación:
Calienta el horno a 350ºF (180ºC)
1. En una vasija mezcla todos los ingredientes secos.
2. En otro recipiente combina el huevo, la leche y las tres cucharadas de aceite.
3. Pon en un sartén la 1/2 cucharada de aceite. Saltea la espinaca y los champiñones hasta que estén cocinados, aproximadamente tres minutos. Añade sal y pimienta (no agregues demasiada sal ya que la masa tiene).
4. Incorpora la mezcla de los líquidos a los ingredientes secos. Agrega los champiñones y la espinaca.
5. Engrasa una lata con 12 recipientes especiales para hacer muffins y vierte una cucharada de la masa en cada uno de los receptáculos. Esparce sobre cada muffin el queso parmesano. Hornee por 20 a 25 minutos.
Estos ponquecitos salados se pueden hacer con anterioridad y puede conservarlos por tres días en una caja con tapa.
La nuez moscada
Es una semilla ovoide, de color carmelita oscura que se usa en preparaciones dulces y saladas. Su sabor es cálido, dulce y ligeramente picante. La encontramos impartiendo su aroma en rellenos de salchichas, patés, salsas como la famosa bechamel, verduras, huevos y guisos de cordero y ternera. En repostería se emplea en pudines, bizcochos y en ponches de frutas. Se encuentra en los supermercados en polvo o entera, que se ralla fi namente en el momento ser usada. La nuez moscada hace parte de la famosa mezcla de especias hindú llamada Garama massala y va muy bien con la canela y el clavo.