Porciones 15 a 20
Ingredientes:
– 2 huevos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cucharadas de azúcar
– 350 gramos de calabaza
– 400 gramos de harina
– 600 ml de leche
– Uvas Pasas
– Aceite de girasol (para hornear)
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Preparación:
– Cortar la calabaza en trozos y quitar la cáscara. Cocer al vapor hasta que esté blando y dejar enfriar.
– Batir los huevos hasta formar una capa espumosa. Agregar el extracto de vainilla, sal y dos cucharaditas de azúcar y continuar batiendo.
– A la mezcla de huevo ahora agregar las calabazas y continuar batiendo durante 2-3 minutos.
– Agregue la mitad de la leche y comience a agregar la harina poco a poco mientras bate. No agregue toda la harina a la vez, para evitar grumos en su masa.
– Cuando la masa esté suave, agregue el resto de la leche y el aceite de girasol y bata un poco más. La masa debe estar lista ahora.
– Calentar el sartén con una cucharada de aceite y empezar a preparar los panqueques.
– Agregar las uvas pasas. Sí desea agregar miel.