Cuatro porciones
Ingredientes:
1 pollo de 4 libras
Sal y pimienta
5 cucharadas de aceite
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa soya
3 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
Para la salsa de zanahoria y vino blanco:
2 y ½ tazas de jugo de zanahoria
1 taza de vino blanco
1 cucharada de vinagre de vino blanco
½ taza de caldo de pollo
1 taza de arveja
½ libra de papa «riche» o pequeña sabanera, sin pelar y cortada por la mitad
¼ de taza de lentejas
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
½ cucharadita de comino en polvo
¼ de cucharadita de semillas de pimienta negra trituradas
Sal al gusto
Decoración:
8 tomates cherry cortados por la mitad
1 cucharada de perejil liso picado
Preparación:
1. Deja remojando las lentejas desde el día anterior. Condimenta el pollo con 3 cucharadas de aceite, jugo de limón, salsa de soya, cebolla cabezona, sal y pimienta. Aparte, en una olla de base gruesa, caliente las dos cucharadas de aceite restantes y sella el pollo por 4 minutos por cada lado. Pon el pollo en una lata profunda o en una sartén con asas metálicas
2. En una sartén amplia pon el jugo de zanahoria y el vino a reducir hasta obtener 1 y ½ tazas. Agrega el vinagre y caldo de pollo. Cocina por 3 minutos más y vierte sobre el pollo. Añade la papa, la arveja y la lenteja, las hierbas, comino y las semillas de pimenta. Durante la cocción dale la vuelta a las presas de pollo y si es necesario agrega más caldo. Hornea por 45 minutos.
3. Al servir el pollo, agrega los tomates y esparce el perejil. Sirve.