De ocho a diez porciones
Ingredientes
– 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 taza de azúcar morena
– 5 huevos
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharadita de café soluble
– 2 cucharadas de agua caliente
– 1 taza de harina de trigo
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 de cucharadita de sal
– 4 cucharadas de cocoa
– ½ taza de chispas de chocolate
– 4 cucharadas de leche
Relleno de fresas y jengibre:
– 1 libra de fresas pequeñas cortadas en rodajas
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharadita de jengibre finamente picado
– Unas gotas de jugo de limón
Cubierta de chocolate:
– 1 taza de crema de leche
– 1 taza de chocolate semi-amargo cortado en pedazos medianos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
Decoración:
– 12 unidades de fresas medianas
– ½ taza de almendras fileteadas crujientes
Preparación:
Calienta el horno a 350ºf (180ºc)
1. En la batidora pon la mantequilla y la azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los huevos uno por uno hasta que se integren muy bien. Añade la vainilla. Disuelve el café en el agua caliente y deje enfriar un poco. Añade el café a la mezcla de mantequilla.
2. En una vasija mezcla la harina, polvo de hornear, sal y cocoa. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes. Añade los chips de chocolate y vierte la leche. Debe quedar una masa de consistencia suave.
3. Vierte la mezcla en una lata redonda de 22 centímetros de diámetro. Hornea por 40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar la punta de un cuchillo en el centro del ponqué, esta salga limpia. Deja enfriar totalmente y corte el ponqué por la mitad.
4. En una olla de base gruesa pon todos los ingredientes del relleno. Cocine a fuego medio hasta que las fresas estén casi deshechas y la mezcla se pueda esparcir.
5. Esparce la mermelada de fresas sobre la base de una mitad del ponqué. Cierra con la otra mitad.
6. Para hacer la cubierta, derrita a baño María el chocolate con la crema de leche hasta obtener una mezcla suave. Retira del fuego y añade la vainilla. Agrega la mantequilla en tres partes y revuelve bien para que se integre adecuadamente.
7. Vierte la cubierta sobre el ponqué y con una espátula ve esparciendo sobre la superficie de una forma uniforme. Decora el ponqué con fresas medianas. Pon alrededor las almendras, presionándolas ligeramente, para que queden adheridas a la cubierta de chocolate. Sirve y disfruta.
Foto: iStock.