El reconocido chef Jorge Raush comparte esta espectacular receta para preparar Filet Mignon y compartir un delicioso almuerzo.
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Si te encanta hacer preparaciones en casa y tener como guía a uno de los mejores chef de Colombia, esta receta es para ti.
Aquí te compartimos el paso a paso para que hagas un rico plato de Filet Mignon y sorprendas a los que amas.
¿Estás listo?
¡Empecemos!
Ingredientes para el Filget Mignon
Gastronomía: Colombiana.
Así puedes preparar filet mignon en casa
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 90 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Sal
- Lomo de res
- Ajo
- Mantequilla
- Cebolla
- Coñac
- Vino blanco
- Caldo de ternera
- Crema de leche
- Tocineta
- Mostaza Dijon
- Orellanas
- Champiñones
- Puré de papa
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Preparación del Filet Mignon
- Lo primero que debes hacer es sazonar el lomo con buena sal
- Luego lleva a una sartén y sella levemente con un poco de ajo
- También agrega una nuez de mantequilla para ayudar a dorar
- No debes dejarlo tanto tiempo y una vez termines, llévalo a la nevera
- En la misma sartén agrega cebolla, las puntas que quedaron del lomo y carameliza
- Luego agrega el cognac y flamea
- También añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore
- Agrega caldo de ternera o caldo de pollo, crema de leche y deja reducir un rato
- Debes colar y reservar
- En un plástico pon muy bien la tocineta y luego baña en mostaza el lomo por ambos lados
- Envuélvelo en la tocineta
- Recuerda que debe estar bien apretado con el plástico y luego llevarlo a la nevera por 1 hora
- Pasado este tiempo, retira el plástico y sella el filet mignon en una sartén con aceite
- Luego lleva al horno por 14 minutos
- A la sartén que usaste anteriormente agrega mantequilla, orellanas, champiñones y dora un poco
- Luego debes agregar esto a la salsa que habías reservado
- Retira el filet mignon del horno y deja reposar por lo menos 10 minutos
- Y listo y puede tajarlo y acompañar con un buen puré de papa y la salsa
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