El Día Internacional del Chef se celebra cada 20 de octubre, esta fecha fue instaurada en 2004 por la Asociación Mundial Culinaria, actualmente conocida como Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros.
En esta fecha le rinden homenaje a todos los profesionales que se dedican al mundo de la gastronomía. La comida está presente en el ámbito doméstico y en el del ocio al ser el centro de muchas reuniones y encuentros importantes de diferentes índoles, más o menos formales.
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La experiencia de la comida y la bebida cuenta una historia, ya sea con menús inspirados en las tradiciones familiares o con menús de inspiración global construidos a través de la colaboración con compañeros de todo el mundo.
“Siempre he hecho este plato que es fácil y delicioso con mis amigos en casa, disfrutando de su buena compañía, y con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar que siempre les gusta a todos”, indicó Adrián Gerboles, Chef ejecutivo del Hilton Bogotá, quien nos comparte esta receta para la celebración del Día Internacional del Chef.
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Gastronomía: Americana.
Tostada de aguacate con salmón ahumado en el Día del Chef
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 Aguacates
- Microgreens (al gusto)
- Zumo de 2 limones
- 8 rebanadas de salmón ahumado
- Sal marina (al gusto)
- Eneldo fresco para decorar (al gusto)
- 4 rebanadas de pan de masa madre
- Aceite de oliva
- 8 Tallos de espárragos
- Eneldo para deco
Paso a paso
- En un tazón, tritura uno de los aguacates con el jugo de limón. Sazonar con sal marina al gusto.
- Corta en rodajas finas de aguacate y sazone con aceite de oliva y sal marina, guarde para adornar las tostadas.
- Unta el pan con un poco de aceite de oliva y tueste en una parrilla a fuego lento.
- Procede a cortar los espárragos por la mitad, hiérvelos durante cuatro minutos en agua caliente y marínelos con aceite de oliva y sal marina.
- Procede al montaje, extiende el puré de aguacate sobre el pan tostado, y sobre éste coloca dos rebanadas de salmón ahumado, luego algunas rebanadas de aguacate, y marínalo con los espárragos.
- Adorna el plato con eneldo, aceite de oliva y sal marina.