Para 4 porciones
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
Marinada
½ taza de jugo de maracuyá sin dulce
1 taza de jugo de naranja fresco
½ taza de jugo de mandarina
3 cucharadas de panela rallada
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de cebollín picado
2 cucharadas de cilantro picado
½ taza de pimientos rojos cortados en dados pequeños
1 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
Para los rollitos de arroz
3 tazas de arroz cocinado
1 cucharada de limón rallado
½ taza de pimentón rojo cortado en dados pequeños
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de crema de leche
Sal y pimienta
Para la salsa
? taza de crema de leche
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta
Preparación 1- Primero elabore los rollitos. En una vasija mezcle el arroz, la ralladura de limón, la crema, el ajonjolí, sal y pimienta. Ponga a calentar agua con dos cucharaditas de sal. Con una pinza, introduzca una o dos hojas de espinaca entre el agua por un minuto. Seque con una toalla de papel para retirar el exceso de agua. En un borde de la hoja de espinaca, ponga dos cucharadas de la mezcla de arroz. Cierre los bordes del lado y enrolle. Unte sobre cada rollito un poco de aceite de oliva. Reserve. 2- Para hacer la marinada, ponga el jugo de maracuyá, la naranja, la mandarina y la panela en una olla. Cocine hasta que la panela se haya disuelto. Deje enfriar y agregue las hierbas, el pimentón, pimienta y sal. Debe obtener 1 y ½ tazas de la marinada. Vierta 1 taza de la marinada sobre el pescado y deje marinar por una hora. El resto (½ taza) póngalo en una olla y añada la crema y la miel. Cocine a fuego medio por 4 minutos batiendo constantemente o hasta que la salsa cubra el espaldar de una cuchara. 3- Retire el pescado de la marinada y caliente el aceite en una parrilla acanalada o sartén. Ase el pescado 3 minutos por cada lado. Añada sal al gusto. Cocine los rollitos de espinaca y arroz al vapor por 4 minutos. 4- Ponga el pescado en una bandeja y alrededor los rollitos. Sirva un poco de la salsa y el resto aparte.