Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Latinoamericana.
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- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 libras de papa
- 1 taza de crema de leche
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo
- Romero
- 2 tazas de queso mozzarella
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Preparación
Comienza por pelar y cortar las papas. Luego llévalas a un tazón con agua fría y reserva.
Para esta receta haremos un crema infusionada así que pon todos los ingredientes, calienta hasta primera hervor y estamos listos para armar.
En un recipiente añade la crema, la papa, más crema y el queso. Repite este paso hasta terminar con todos los ingredientes.
Tapa con papel aluminio y hornea por 1 hora a 200 °C hasta que al introducir un cuchillo te des cuenta que la papa está cocida.
Retira el papel aluminio e introduce de nuevo al horno para gratinar el queso y formar una costra.
¡Trucos de la abuela!
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