Nada como el fin de semana par disfrutar y compartir con las personas que más quieres un delicioso almuerzo.
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Para salir de la rutina y poder estar en casa junto a los que amas, puedes calmar el antojo de todos con unos deliciosos tacos.
Esta receta es perfecta y muy fácil de hacer, solo tienes que seguir el paso a paso y ponerle mucho amor.
¿Quieres intentarlo?
¡Empecemos!
Ingredientes de la carne al pastor
Gastronomía: Colombiana.
Prepara carne al pastor y disfruta en familia
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 1 kilo carne de cerdo, pollo o setas
- Sal
- 3 chiles guajillo
- 1 chile ancho
- 2 chipotles en adobo
- 15 gramos de pasta de achiote
- 1 taza de jugo de naranja
- ¼ de taza de vinagre blanco o de manzana
- 4 clavos de olor
- Una pizca de orégano
- 5 pimientas negras enteras
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de comino
- Media rama de canela
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Preparación de la carne al pastor
- Primero que todo debes marinar la carne
- Desvena, quita las semillas y el tallo a tres chiles guajillos, dos anchos y un chipotle o morita.
- Corta en trozos pequeños y reserva.
- En una sartén, sirve una taza de jugo de naranja y disuelve ahí una cucharada de pasta de achiote.
- Una vez que todo tome un intenso color rojo, agrega un cuarto de taza de vinagre de manzana, un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo y los chiles ya limpios.
- Sazona con sal y deja que los sabores se integren por unos minutos.
- Licúa tres clavos de olor, una pizca de orégano, cinco pimientas negras, un poquito de orégano y un trozo pequeño de canela en rama.
- Cuando todo esté pulverizado, incorpora lo que tienes en la sartén y agrega un cuarto de taza de agua.
- Sirve en un recipiente extendido para que el siguiente paso sea más sencillo.
- Sazona con sal, la carne o setas. Esta vez nosotros utilizamos cabeza de lomo de cerdo en bisteces aplanados.
- Pasa cada uno de los lomos por la marinada y coloca en un refractario hermético.
- Deja que se marine todo por el mayor tiempo posible en el refrigerador.
- Te sugerimos hacer este paso un día antes de cocinarla para que tome todos los sabores y tus tacos queden más ricos.
- Saca tu carnita marinada y prende una sartén a fuego alto.
- Sirve dos cucharadas de aceite vegetal y séllala ahí. Saca pica en bastones; sí, igual que los taqueros de parrilla.
- Si así lo deseas, pica media cebolla en plumitas y acitrónala para que el plato quede aún más sabroso. Regresa la carne y agrega un poquito de la marinada si es que te sobró.
- Cocina todo junto y ya casi estará listo.
- Pica en cubos un poquito de cebolla, algo de cilantro finamente y lajitas de piña que también puedes pasar por la plancha para que concentren su dulzura y explote en tu boca.
- Calienta las tortillas y sirve la carne al pastor para armar los tacos y terminar la receta.
- Decora con el jardín de cilantro y cebolla, la piña y baña con unas gotitas de limón.
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