El panzerroti es uno de los patos típicos de la bella Italia, pero también es muy popular en Argentina y otros países como nuestra Colombia, dependiendo de su tamaño puede tomarse como plato principal o entrada y es una mezcla perfecta de sabores equilibrados entre la pasta y la pizza.
Acá te damos la receta para el mejor panzerroti mixto que puedas probar.
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En entrevista con la Revista Cromos la chef Paola Quintanilla Ramírez egresada de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá, nos comparte la receta para preparar un delicioso panzerotti mientras disfrutas de la fiesta del Fútbol.
Hoy aprenderás a preparar un delicioso panzerotti relleno de queso, pollo, carne molida y aceitunas
Ingredientes para preparar un panzerotti
Gastronomía: Italiana.
Cómo preparar un panzerotti en casa
- Tiempo de preparación: 200 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 libra de masa de pizza
- 200 gr de pechuga desmechada
- 200 gr de carne molina
- 200 de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 pimentón asado
- 3 cucharadas de pimiento rojo cortado en cubos
- 30 gr de finas hierbas italianas
- 1 rama de albahaca para perfumar
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Medio litro de agua tibia
- 500 g de harina tipo 00
- 500 g de harina para pan
- 10 gr de levadura
- 1 cuchara sopera de aceite vegetal o mejor de oliva
- 30 gramos mantequilla
- 20 ramos de sal
- 20 gramos de azúcar blanco
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Preparar un Panzerotti
- Mezcla las dos harinas y la levadura en agua tibia a caliente y luego agregar el azúcar y la sal, mezclando constantemente, luego amasar con las dos manos y en el centro verter el aceite y luego incorporar más masa y sigue amasando.
- Una vez quede suave dividir en unas 10 bolas si es mediano o 5 bolas si va a ser un panzerotti grande
- Coloca las bolas cada una en vinipel para que repose y coja consistencia por 2 horas. Recuerda que esta masa se va a aumentar en tamaño por efectos de la levadura.
- Toma cada bola y sobre papel vinipel realiza un círculo con la masa (casi de la misma manera que se prepara una empanada) luego pon el relleno.
- Cierra formando una media luna, puedes decorar los bordes con un tenedor formado rayas y luego con una brocha coloca el huevo batido para que dé color y brillo la masa
Para el relleno del Panzerotti:
- Desmechar la pechuga en trozos pequeños, preparar la carne molida con un guiso de cebolla muy fina, tomate y finas hierbas.
- Luego añadir las aceitunas los 30 grs de mantequilla
- Y sofreír formando un guiso no aguado sino que suelte la propia carne y el tomate
- Armar el panzerotti con el guiso y el queso y luego dejar reposar 20 a 30 minutos
- Precaliente el horno a 200 grados y luego en una bandeja se espolvorea harina para evitar que no se quemen y colocar el panzerotti unos 15 a 20 minutos hasta que dore, cuidar que no se queme y una vez esté dorado a disfrutar