Receta cortesía de Fish Place.
Ingredientes:
– Arroz: 1 lb.
– Base para cazuela: 1 kg.
– Agua: 150cc.
– Cebolla cabezona blanca: 1 und.
– Cebolla cabezona roja: 1 und.
– Pimentón: 2 und.
– Habichuela: 150gr.
– Arveja: 150gr.
– Pasta de ajo: 40gr.
– Salsa negra: 15cc.
– Salsa soya: 20cc.
– Jengibre rallado: 5gr.
– Anillos de calamar: 1 lb.
– Coronas de calamar: 1 lb.
– Filete de pescado blanco 1lb (robalo, corvina, tilapia o bassa).
– Camarón 41-50: 1lb.
– Mejillones negros o almejas blancas: 1lb.
– Aceite neutro: 25cc.
– Cebollín: 5gr.
– Sal y pimienta.
Preparación:
1. Corta las cebollas en plumas, los pimentones en julianas y al bies la habichuela.
2. Corta el filete de pescado en cubos regulares.
3. Condimenta los mariscos y el pescado con el ajo, la soya, la salsa negra, y el jengibre. Salpimienta y reserva.
4. Lleva a hervor la base de cazuela y el agua.
5. En un sartén grande saltea las cebollas, el pimentón, la habichuela y la arveja, sal y pimienta. Agrega el arroz y nacra (saltear el arroz en seco, sin hidratación), luego vierte el caldo ya caliente y remueve. Cuando el arroz seque, baja a fuego mínimo y tapa. Deja cocinar por aproximadamente 20 minutos.
6. Por otro lado en un sartén muy caliente saltea los mariscos. Y luego con el arroz ya hecho.
7. Decora con cebollín y unos chips de plátano verde.
Foto: iStock.