INGREDIENTES:
– 90 gr de harina de trigo integral
– 3/4 taza de leche
– Sal
– 3 huevos
– 150 gr de zanahorias
– 100 gr de jamón bajo en grasa
– 1 calabacín
– 60 gr de cebolla
– 210 gr de tomatitos de coctel
– 1/2 manojo de romero
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de azúcar
– 1/2 taza de vino blanco
– Pimienta
PREPARACIÓN:
1. Revuelve la harina de trigo integral con la leche, una pizca de sal y los huevos hasta obtener una mezcla pareja; déjala reposar 15 minutos.
2. Pela las zanahorias, las cebollas y el calabacín, y córtalos en tiritas. Corta los tomatitos por la mitad.
3. Pica menuditas las agujitas de romero y el jamón en tirillas.
4. Pon a calentar aceite de oliva en una sartén y sofría las zanahorias unos tres minutos; agregue las cebollas y el
azúcar, y sofría un minuto más.
5. Vierte el vino y dele un hervor. Integre el calabacín, los tomatitos y el jamón. Salpimiente y espolvorea el romero.
6. Pon aceite en una sartén de hierro y fríe cuatro crepes a fuego medio. Extiéndalos en los platos. Distribuya los vegetales entre todos y dóblelos.
7. Acompañe con jugo de papaya con mango.