Ensalada de calamares
Ingredientes:
1 lb de anillos de calamar. Descongelados y escurridos. 1/4 de taza de perejil picado. 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad. 1/2 taza de mayonesa. Jugo de 6 limones. Sal y pimienta al gusto. Ají al gusto.
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, excepto el perejil y los tomates cortados por la mitad.
2. Salpimentar al gusto. Colocar el ají a gusto personal.
3. Antes de servir, mezclar los tomates y decorar con perejil.
Nota: Se puede acompañar con papas criollas.
Pescado blanco en costra de pistachos
Porciones 4
Ingredientes:
4 porciones de pescado blanco. 1/2 taza de pistachos molidos. 1/2 taza de miga de pan. 2 cucharadas de queso parmesano. Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Mezclar en un recipiente los pistachos, la miga de pan y el queso.
2. Aparte, secar sobre una toalla de papel el pescado y salpimentar al gusto.
3. Pasar el pescado sobre la mezcla anterior y poner sobre una lata previamente engrasada.
4. Precalentar el horno a 350F/ 180C por 20 minutos.
5. Llevar el pescado al horno por 20 minutos, retirar y servir acompañado de salsa de naranja.
– Salsa de naranja
Ingredientes:
1 taza de mermelada de naranja 1/2 taza de crema de leche. 1 cucharada de vinagre blanco. Sal y pimenta al gusto. Agua.
Preparación:
1. En una olla poner a calentar la mermelada, revolviendo constantemente para ue no se pegue.
2. Adicionar la crema de leche y el vinagre.
3. Salpimentar al gusto y servir tibia.
Nota: si ve la salsa muy seca, adicionar un poco de agua.